الكبة الحلبية
من المقبلات السورية و هي عبارة عن البرغل و اللحم المفروم و البصل و القرفة و الفلفل الأسود و الملح و تحشى باللحم المفروم و الصنوبر و تقلى في الزيت

المقادير
    العجينالحشو
    • 1 كيلوغرام برغل
    • 1 كيلوغرام لحم هبرة
    • 2 حبة بصل
    • قرفة
    • فلفل أسود
    • ملح
    • زيت للقلي

    • نصف كيلوغرام لحم غنم مفروم ناعماً
    • نصف كيلو لحم غنم مفروم خشناً
    • صنوبر
    • ملح
الطريقة
  1. ينقع البرغل في الماء البارد مدة ربع ساعة ثم يصفى و يتم التخلص من جميع السوائل ثم يترك جانباً
  2. يقطع البصل أرباع ثم يفرم مع البرغل في ماكينة فرم اللحم على دفعات و يكرر العمل حتى يتم الحصول على خليط ناعم جداً
  3. يخلط اللحم مع القرفة و الملح و الفلفل الأسود و البرغل و البصل و يعجن باليد جيداً مع بل اليد بالماء البارد حتى تصبح العجينة لينة و متماسكة
  4. و بالنسبة للحشو يقلى اللحم الخشن و يضاف إليه الملح ثم يترك حتى يبرد
  5. يخلط اللحم الني و المقلي و الصنوبر حتى يتم الحصول على حشوة متماسكة
  6. يؤخذ قسم من العجينة ويعمل فيها حفرة ثم يحشى بمقدار ملعقة من الحشو ثم يغلق
  7. تقلى الكبة في زيت ساخن و عميق حتى تحمر ثم تقدم
www.taaam.com