سمبوسك هندي
من المأكولات الهندية المشهورة و هو عبارى عن عجينة تصنع منزليا و تحشى بالخضار كالجزر و البطاطس و البازلاء و يضاف إليها الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح و الفلفل الأسود

المقادير
العجينالحشو
  • كوب دقيق
  • ربع كوب زيت نباتي
  • نصف كوب ماء
  • 1 ملعقة صغيرة ملح
  • 1 ملعقة صغيرة شمر
  • 1 ملعقة صغيرة يانسون
  • 1 حبة جزر
  • 1 حبة بطاطس
  • 1 كوب من البازيلاء
  • 1 حبة من الفلفل الأخضر الحار
  • 1 حبة بصل
  • 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة الخضراء
  • 1 ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
  • 1 ملعقة صغيرة من الكمون
  • 1 ملعقة صغيرة من الملح
  • 1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
  • زيت نباتي
  • ماء
الطريقة
  1. يوضع الدقيق في إناء يضاف الملح و اليانسون و الشمر ثم تصنع حفرة في الوسط و يضاف الزيت و يعجن العجين ثم يضاف الماء بالتدريج
  2. يستمر العجن حتى يصبح العجينة لينة و متماسكة ثم تغطى و تترك جانباً
  3. بالنسبة للحشو تسلق البطاطس و الجزر و البازيلاء في الماء حتى تلين ثم تقطع البطاطس و الجزر مكعبات صغيرة
  4. يفرم البصل و الكزبرة الخضراء و الفلفل الأخضر الحار ثم يحمر البصل في الزيت
  5. تضاف البطاطس و الجزر و البازيلاء و الفلفل الأخضر و الكزبرة الخضراء و يحرك المزيج
  6. تتبل الخضار بالملح و الفلفل الأسود و الكمون و الكزبرة الناشفة ثم يترك جانباً
  7. تقسم العجينة كرات بحجم الليمون ثم يفرد كل قسم و يقطع نصفين يحشى كل قسم بمقدار ملعقة كبيرة من الحشو ثم تلف الأطراف و يغلق السمبوسك
  8. يسخن زيت عميق حتى يصبح ساخناً ثم يقلى السمبوسك في زيت معتدل السخونة حتى يحمر من جميع الجهات ثم يصفى و يوضع في طبق التقديم و يقدم
www.taaam.com