المنزلة
من الأطباق الحجازية و عادة تطبخ في عيد الفطر و هي عبارة عن قطع لحم ضأن تطهى مع البصل و الطماطم و الطحينة و الكركم و الزعفران و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود

المقادير
  • 4 قطع من اللحم
  • 2 حبة بصل
  • 5 فصوص ثوم
  • 2 حبة طماطم
  • 2 ملعقة طحينة
  • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
  • نصف ملعقة صغيرة ملح
  • نصف ملعقة صغيرة كمون
  • نصف ملعقة صغيرة كزبرة ناشفة
  • نصف ملعقة صغيرة كركم
  • نصف ملعقة صغيرة زعفران
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي
  • كوب ماء
الطريقة
  1. يسلق اللحم حتى ينضج ثم يصفى و يفرم البصل و يطحن الثوم
  2. يحمر البصل و الثوم في الزيت ثم يوضع عليه اللحم و يقلب حتى تتكثف الماء
  3. تضاف الطماطم و الفلفل الأسود و الكركم و الكمون و الكزبرة الناشفة و يترك على نار هادئة حتى يتكثف
  4. تضاف الطحينة و الزعفران و الملح و يحرك المزيج حتى تصبح المرقة كثيفة ثم يقدم
www.taaam.com