السقط
من المأكولات الحجازية و هو عبارة عن كرشة و قطع من لحم الضأن و كبدة و كلاوي و قلب مطبوخ مع البصل و الطماطم و صلصة الطماطم و الحمص و الكركم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و الفلفل الأسود

المقادير
  • كوب من الكرشة
  • كوب من لحم الضأن
  • ربع كوب من الكبد
  • ربع كوب من الكلية
  • ربع كوب من القلب
  • نصف كوب طماطم
  • 2 ملعقة صلصة طماطم
  • 1 حبة بصل
  • 2 فص ثوم
  • ربع كوب حمص أصفر
  • ربع كوب سمن
  • ربع ملعقة من الكركم
  • ربع ملعقة من الكمون
  • ربع ملعقة من الفلفل الأسود
  • ربع ملعقة من الكزبرة الناشفة
  • نصف ملعقة ملح
  • كوب ماء
الطريقة
  1. ينقع الحمص لمدة ساعة ثم يصفى و تنظف الكرشة جيدا ثم تقطع مكعبات و يفرم البصل و الطماطم و يقطع اللحم و الكبد و الكلية و القلب مكعبات صغيرة و يطحن الثوم
  2. يحمر البصل ثم يضاف الثوم و اللحم و الكبد و الكلية و الكرشة و يحرك حتى تتكثف الماء
  3. يضاف الكركم و الكمون و الفلفل الأسود و الملح و الكزبرة الناشفة و الطماطم و صلصة الطماطم و يحرك ثم يوضع بعض من الماء و قبل أن تتكثف الماء يضاف الحمص و يترك حتى تنضج ثم يقدم
www.taaam.com