لحم الربيع الحار المشوي
من المأكولات الهندية و هو عبارة عن فخذ العجل متبل ببودرة الفلفل الحار و الثوم و الكمون و الكزبرة الناشفة و الملح و شرائح جوز الهند و اللوز المبشور و اللبن و عصير الليمون و الزبيب و الزيت و من ثم يشوى في الفرن

المقادير
  • 1500 غرام من فخذ العجل
  • ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار
  • ملعقة صغيرة من الثوم
  • ملعقة صغيرة من الكمون
  • ملعقة صغيرة من الكزبرة الناشفة
  • ملعقة صغيرة من الملح
  • 2 ملعقة صغيرة من شرائح جوز الهند
  • 2 ملعقة صغيرة من اللوز المبشور
  • 3 ملعقة كبيرة من لبن زبادي قليل الدسم
  • 2 ملعقة كبيرة من عصير الليمون
  • 2 ملعقة كبيرة من الزبيب
  • ملعقة كبيرة من زيت الذرة
الطريقة
  1. يسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية و ينزع الدسم من اللحم و تجفف و تترك جانباً
  2. يخلط بودرة الفلفل الحار و الثوم و الكزبرة الناشفة و الكمون و الملح
  3. يخلط في الخلاط الكهربائي شرائح جوز الهند و شرائح اللوز و اللبن و عصير الليمون و الزبيب
  4. تضاف المكونات التي اختلطت في الخلاط الكهربائي إلى خليط البهارات و يضاف الزيت إلى الخليط و يمزج جيدا
  5. يتبل اللحم بالخليط السابق جيدا من جميع الجوانب ثم يغلف اللحم بالورق الألمنيوم ثم يوضع في صينية فرن ثم يطبخ في الفرن مدة ساعة و نصف تقريبا
  6. يخرج اللحم من الفرن و يفتح الورق الألمنيوم و يسكب السائل فوق اللحم و يرجع اللحم في الفرن من دون أن يغطى و يترك مدة 45 دقيقة أو حتى تنضج
  7. يقطع اللحم شرائح ثم يقدم
www.taaam.com