طبقات الباذنجان بالفلفل الرومي
يعتبر هذا الطبق اللذيذ من المأكولات النباتية الرائعة ذات النكهة المختلفة و هي عبارة عن طبقات من الباذنجان الأسود بينها طبقة من مزيج الفلفل الرومي الملون و الطماطم و الجبنة المازارولا و الجبنة البارميجان كما يضاف إليه بعض من البقسماط

المقادير
  • 1 حبة كبيرة من الباذنجان الأسود
  • 1 حبة فلفل رومي أخضر
  • 1 حبة فلفل رومي أحمر
  • 1 حبة بصل
  • 240 غرام طماطم مقشرة معلبة
  • ملح
  • أورغانو
  • جبنة بارميجان
  • جبنة مازارولا
  • 4 ملاعق كبيرة دقيق
  • 2 ملعقة كبيرة بقسماط
  • زيت زيتون
الطريقة
  1. يقطع الباذنجان الأسود حلقات خفيفة و يغلف بالدقيق ثم يوضع في صينية و يوضع عليه قليل من الزيت ثم يحمر في الفرن
  2. يفرم البصل و الفلفل الرومي ثم يحمر البصل و يضاف عليه الطماطم المقشرة و يقلب قليلا على النار ثم يخلط في الخلاط ثم يتبل بالأورغانو و الملح و يقسم إلى قسمين بحيث يكون ثلث في طبق و ثلثين في إناء آخر
  3. يضاف الفلفل الرومي إلى كمية ثلثي الصلصة و تقلب على نار هادئة حتى تنضج
  4. تغلف صينية خبز بورق القصدير ثم توضع الصلصة في قاع الصينية ثم تضاف طبقة من الباذنجان الأسود ثم طبقة من خليط الفلفل الرومي ثم طبقة من الجبنة المازارولا و الجبنة البارميجان ثم يعاد طبقة من الباذنجان الأسود ثم الفلفل الرومي و الجبن و هكذا
  5. و أخيرا تضاف طبقة من الباذنجان الأسود ثم تغطى بالبقسماط ثم تغطى الصينية بالقصدير و تخبز في الفرن ثم تقدم
www.taaam.com